続：Living without Regret

思わせぶりな記事を最後に放置すること10ヶ月。

はい、4月より大学院生になりました。　

アジアに回帰し、まったりと頑張ります。

昨年末フィリピン＆マレーシアを所用を兼ねて一人歩きし、バゴオン（※焼きソバではない）やらタイ米やらスパイス類やらアジアン食材を仕入れてきまして。

マレーシアカレーだの、生春巻きだのいわゆるエスニック系レシピが増えているのですが、アップできず。

またそのうちに！

Living without Regret

コメント下さっている方々にはお返事できず、このサイトへのリンクを張っていただいたり、見てくださっていたりして下さる方々へは更新できていなくて、皆さんへまとめてすみませんが、ごめんなさい。

個人的クッキングメモとして始めたブログですが、タイトルのための諸活動へ向けて毎日の更新が難しくなりそうです。

これからは不定期更新にすることにします。

検索で来られた方々、拙いものですが、どうぞバックナンバーなどをご覧いただけましたら幸いです。

また、そのうち、お会いしましょう(^^)/

・・・って気が向いたら、またすぐ再開するかも知れません（笑）。気まぐれなヤツです。

「お気に入り」に入れてくださっている奇特な方がいらっしゃいましたら、そのままにしておいて下さいね(^_^;)

KAORU

温野菜のオーロラソースがけ6月7日

米粉でつくるオーロラソース、野菜が食べやすくなります。

ブロッコリー　固ゆで
じゃがいも　　皮をむいてラップしてレンジで加熱
　　　　　　　　食べやすい厚さにスライス
にんじん　　　輪切りにして塩茹で

米粉のオーロラソース

低脂肪乳　200cc
米粉（うるち米100％の上新粉）　大さじ３
ケチャップ　大さじ２
塩、こしょう　少々

冷えたままの牛乳に米粉を溶かす。
小鍋で焦がさないように泡だて器でかき混ぜながら加熱する。
とろ～りとしてきます。
ケチャップを加え、塩、こしょうで味を調える。

実に簡単なバターを使わないヘルシーソースですよ。
とろみがあるので、よく野菜に絡みます。
他、アスパラなんかも合いそう。

☆家族のコメント☆
ソースもいいし、じゃがいもが好き～。

茎わかめの天ぷら6月7日

わかめの根元近くの肉厚のわかめの天ぷらです。
食感がいいですよー。

塩蔵茎わかめ
（岩手の三陸産です。元茎わかめともいうみたいです。）
斜め切りにしてから、たっぷりの水につけて十分塩抜きする。

小麦粉と水だけのゆるい衣で天ぷらに。

厚みが４mmくらいありますよ。

天つゆでいただきました。

☆家族のコメント☆
食感がなんとも言えずいい～。一番あっさりした天ぷらだ。

洋風サラダちらしずし6月6日

レモンを絞って、さっぱりサラダ感覚で。

お米２合
ダシ昆布１0㎝ほどを入れ、固めに炊きます。

<合わせ酢>
レモン汁　　　　大さじ３
バルサミコ酢　小さじ1/2
砂糖　　　　　 大さじ1.5弱
塩　　　　 　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ2/3

炊き上がったお米に合わせ酢を混ぜ、切るように混ぜておきます。

１.ノンオイルツナ缶　　１缶または80ｇ
汁気を切る。

２.ハム　５枚
千切り

３.きゅうり　２本
スライサーなどで極うすスライスにして、塩味が付く程度塩（小さじ1.5くらい）で塩もみにして絞る。

４.洗いゴマ　大さじ1.5　
フライパンで煎る

５.刻みパセリ　大さじ４

酢飯に1～５を混ぜる。

裏ごした卵の黄身、糸とうがらしを載せて。
取り分けたら混ぜてしまうんですけども（笑）。

レモンを絞って、さらにレモン風味でいただきました。

☆家族のコメント☆
お米のサラダだね。目からウロコ。さっぱりして美味しいー。

インドの「レモンライス」というものがちょっと気になって検索中です。
あれは、インディカ米だな・・・。

小松菜と豆腐のあみえび炒め6月6日

ごま油で炒めたあみえびが香ばしいですよ。

木綿豆腐　1丁
小松菜　一把
あみえび　1/2カップ強
（お好み焼きとかにいれる素干しエビです）

小松菜はざく切り。

豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをしてホントに良く水を切る。
包丁は使わず、手で崩します。

ごま油大さじ２程度であみえびをこんがり炒める。
小松菜を加え炒め、半ば火が通ったら豆腐を加える。

しょうゆを回しかけ、酒、オイスターソース少量で調味。

☆家族のコメント☆
いつもの味。香りもいいねー。

ゴーヤとエビのかき揚げ6月5日

大根おろしと天つゆで熱々を。

ゴーヤ　一本
玉ねぎ　半個
にんじん　1/2本
エビ　　　11尾
（中途半端な量。エビちゃんの大きさで変えてください。）

１.ゴーヤは種とワタを取って4ミリ厚にスライス。

２.たまねぎも比較的薄めにスライス。

３.にんじんは細めに千切り。

４.エビは殻をむき、背わたを取り２枚におろす。

<揚げ衣>
小麦粉　1.5カップ
卵　　　　一個
水　　　　100cc

以上に、下ごしらえした1～４を混ぜ、熱した揚げ油に大きめのスプーンなどで落とし入れて、カラリと揚げる。

天つゆ
だし汁+しょうゆ+みりん

大根おろしをたっぷり混ぜていただきました。

残ったら、ゴーヤ天丼にしたらいいかも。
残らなかった（笑）。

☆家族のコメント☆
うまい、うまい、うまい、うまい・・・・・・
（他に何か言ってください。）

揚げ物、やっぱりたまに食べたくなります。

知り合いにヘビースモーカーで「カロリーは高ければ高いほど旨いんや～」と言っていた現役の医者がいたな・・・。あ、内科じゃないからいいの^^;？・・・ホント？

ウニきゅう6月5日

練りウニのっけきゅうりです。

きゅうり　1.5cm程度にトントン切る。
小さなスプーンで上部をすこし彫る。

練りウニを載せて出来上がり。

これだけです。
ちょっとしたおつまみもなりますねー。

練りウニは下関産でしたね。
ウニ含有率　80％
他は酒やら甘味料やら、澱粉、卵黄やらが入ってます。

☆家族のコメント☆
これは、とまらないー。おいすぃー。

お手製ガルバンゾピューレ

ガルバンゾ豆（ヒヨコ豆）のディップです。
バジルとレモンが効いてます。

garbanzo pureeでググると色々出てきますよ。

ガルバンゾ豆　　乾燥状態で１カップ
半日ほど水に漬けて、茹でること30分くらい。
オリーブオイル　大さじ２
レモン汁　　　　大さじ１
生バジルの葉　　7、8枚
にんにく　　　小一片
低脂肪乳　　　150cc
（無脂肪乳などでもいいかも。クリーミーにするための水分です）
塩、こしょう

以上をミキサーで攪拌。
これは結構ミキサーを酷使します。
耐え切れず止まるミキサーのリセットボタンを押しまくりです（笑）。
少量ずつやればいいのですけどね。

スティック野菜やクラッカーにつけていただきます。

トマトスライスとサンドイッチにしてもいいかも。
今度やってみよう。

これを薄くグラタン皿に敷き詰めて、とろけるチーズを載せてオーブン焼きにしてみました。

ちょっとタバスコをかけて。
ビールが飲みたくなるテイストですよ。

☆家族のコメント☆
また変ったものを・・・。言われれば豆だ。結構好き味～。
（たしかに、日本家庭ではあまりやらないかも・・・）

昨夜は遅くまでスパニッシュパブにいました。
スペインのタパス（小皿料理）面白かったです。
なので、ストックのレシピ紹介ですー。

タイ風肉だんごスープ6月2日

アクセントのシャキシャキ長いもが新鮮です。
酸味と辛味のスープです。

ぶたひき肉　　100ｇ
とりひき肉　　 150ｇ
たまねぎ　　　半分みじん切り
香菜　　　　　　みじん切り大さじ１と1/2くらい
生姜　　　　　　一片弱すりおろし
塩、こしょう　 　各少々

たまねぎを少量の植物油で低温でよく炒める。
ボールでその他の材料を合わせ、ビニール手袋をしてよく手こね。

＜スープベース＞
水　800ｃｃ
顆粒鶏がらスープ
ナンプラー　　　大さじ2.5程度
レモン汁　　　　大さじ1.5くらい（好みで加減します）
タイ産チリパウダー　 適量（好みで加減します）

水を沸騰させ、顆粒鶏がらスープをちょっと薄いかな？という程度に溶かす。
スープが薄い分をナンプラーで味を調え、レモン汁、チリパウダーを加える。
チリパウダーの辛味が出たら、裏ごし器で一度漉す。

肉だんごをスプーンで丸く落とし入れ、弱火で煮込む。
長いもの荒みじん切りをサーブする直前に加える。

好みで香菜みじん切りを加えながらいただきます。

トムヤムクンっぽいスープです。

☆家族のコメント☆
かなり、気に入った。やっぱりパクチー（香菜のこと）ええわー。
うん、これは満足度高い。

先日、東京にふらりと一人行ったときに立ち寄った、アジアンレストランで食したスープを参考にしました。
・・・外食すると作り方を分析する習性があります（笑）

ホントはね、タマリンドで作りたいところなんだけど、レモン汁で代用。
通販で買おうかな。

エスニック系では、
KANSAI Sceneという外国人向け英語フリーペーパーを眺めていたら、
大阪に良さそうなエチオピアンレストラン＆Ｂａｒのアドがありました。
今度、行ってみよっと。
他にも面白そうなアイリッシュパブがあるね。

しかし、「ゲイシャ、サムライ、カブキ、ニホンゴオシエマス」を散りばめたこの情報誌、
京都駅の観光案内所に置いてあるんだけど、
情報交換欄の「friendship」のコーナー、出会い系と何ら変らん。

抜粋。

Late 30's seeks JF for friendship, language exchange,maybe romance if u are・・・

Ｉ'm good looking white man. Ｉ will satisfy u for sure・・・

United States guy in Kansai. Aloha！i'm looking for honest japanese onnanoko friend.
I'm sexy, majime, and omoshiroi・・・

Bulgarian single woman. Start the summer with new love!・・・

Ａｒｅ U Yarashi?
28y/o genki gaijin guy, handsome, cho-yarashii des!・・・

Looking for nice FAT J-woman. This is a black man looking for a nice fat japanese woman for good relationship. Fat woman are really nice but some people dont know that.・・・

Girl wants Girl. Hi, I'm a sexy fun-loving 20-something girl from US who is looking for a dating partner・・・

他、多数。

で、連絡先メルアドが書いてあるわけです。

外国の日本人向け情報誌も似たようなのあるけどねー。
置く場所考えなさい、てな。

クッキングブログのつもりなんですけどね、苦笑ものだったのでつい^^;

刺身湯葉のロールサラダ・サーモン入り6月１日

シャキシャキ野菜と一緒に、わさび豆乳だれで。

サーモン刺身用短冊　
水菜　1把
大根　輪切り3㎝ほど
刺身湯葉　適量
新たまねぎ

１　サーモン短冊を更に長めの短冊切りに。
２　水菜の1/2量を熱湯をくぐらす程度に茹でる。
３　大根は極細千切り

以上を薄く広げた刺身湯葉に並べ巻く。
巻き簀でしっかりと巻きます。
斜めにカット。

水洗いした残りの水菜をカットし、サラダスピナーなどでしっかり水気を切る。
薄くスライスした新たまねぎと合わせて敷き詰め、湯葉ロールを並べます。

豆乳わさびだれでどうぞ。

*成分無調整豆乳　　　

*だし汁+しょうゆ+みりん+酒
　（簡単に、そばつゆでもいいですよ。）

*わさび

豆乳メインに、これらを好みでよく混ぜてください。

☆家族のコメント☆
野菜がいっぱい食べられる～。食感がいい。

厚揚げと豆苗の生姜あん6月1日

生姜風味と厚揚げのマッチングです。

厚揚げは熱湯をぐぐらせて油抜きして、5ミリ厚くらいに薄切り。
豆苗はざく切り。
しめじは石づきを取ってほぐす。

煮汁
だし汁1.5カップ　+　塩適量　+　酒大さじ２　+　生姜一片すりおろし

煮汁で、厚揚げ、しめじを煮る。
豆苗を加え火を通す。

片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

☆家族のコメント☆
生姜味がいい～。豆腐より食べ応えがある。

緑白アスパラと生ハムのパプリカサラダ5月31日

ホワイトアスパラ、グリーンアスパラをパプリカベースのドレッシグで。

生ホワイトアスパラガス
生グリーンアスパラガス

根元を少し薄く削ぎます。
たっぷりのお湯で根元から茹で始め、全体を茹で上げる。
余熱も考えて茹ですぎに注意です。

・・・と先日のためしてガッテンでやってました（笑）。
でもホント。

パプリカドレッシング

黄パプリカ１個を半分に切り、種を取ってオーブンまたは魚グリルで、皮を表にしてよく焼いて冷水に取る。
皮を取り除き、ミキサーでクリーム状に。

オリーブオイル大さじ2/3、レモン汁大さじ3/4
塩、荒挽こしょう　少々
隠し味にハチミツを極少々

以上をよく混ぜて、盛り付けたアスパラにとろ～りと。

パプリカは色によって酸味、甘みが違いますから使い分けが面白いです。

☆家族のコメント☆
この取り合わせもいいー。パプリカの味もするし少し酸っぱくて美味しい。

堅とうふとゴーヤのチャンプルー5月31日

ナンプラー、ゴーヤに合いますよ。

ゴーヤ　一本　種を取ってスライス
ノンオイルシーチキン　　汁気を切って２缶または160ｇ
堅とうふ　　　一丁　　　
重しをしてよく水を切って食べやすいおおきさにカット

但馬の堅とうふ
えー、パッケージの袋からの引用。

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　

昔の豆腐は、堅いのが当たり前やった。
その分、豆の甘みや香りがぎゅっとつまってて、ほんまにおいしかった。
ぎょーさん豆つこて、瀬戸のにがりでしっかり固めたこの堅とうふ、大事に持って帰ってや。
ご近所さんにもあげてみて。　

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　

ご近所さんにはあげてないすけどね、島とうふの雰囲気でチャンプルーにいいですよ。

ちゃんと、「柔らかくさっぱりした方がお好みの場合は絹ごし豆腐をお買い求めください。」
と書いてあります。親切。

ごま油でシーチキン、ゴーヤを強火で炒める。
ゴーヤに半ば火が通ったら、堅とうふを加え、ナンプラーを回しかけさらに強火で炒める。
ナンプラーは思いの外、塩気が強いので注意ですよ。

鰹節を散らしてできあがり。
今年初めてのゴーヤでした。

どうもゴーヤチャンプルーに入るスパムが苦手でして・・・。
ゴーヤの苦味が私は好きなので、あえて苦味抜きをしませんです。

☆家族のコメント☆
ゴーヤだー。豆腐、なんかいつもと違う？豆腐が美味しい。（いつもは木綿豆腐です。）
ナンプラー、ちょうどよいね。

体調が悪くて、昨日１日休んでしまいました(>_<)

そらまめのニョッキwith帆立しめじホワイトソース5月29日

ふんわりもちもち、そらまめ入りニョッキです。
帆立としめじで仕上げたソースが相性いいです。

イタリアのショートパスタ、ニョッキ。
じゃがいもでつくることが多いようですが、本当に色々なバリエーションがあって楽しそうです。

バターとセージのニョッキ
シナモンニョッキ
ゴルゴンゾーラで和えるニョッキ
ナスのニョッキ
スクワッシュ（まあ、かぼちゃです）のニョッキ

・・・などなど

国内外のサイトを検索するとサイトごとに違うニョッキが現れます。

そんな中、見つからなかったそらまめとじゃがいものニョッキを。
作り方のご紹介～。

そらまめ　鞘からだして1と2/3カップ
じゃがいも　　　皮をむいて150g

そらまめは柔らかく茹で、じゃがいもはレンジでこれも柔らかくする。
そらまめの豆表面の皮を取り除き、じゃがいもと一緒に裏ごし。

裏ごし済み。

この状態で計ったら300gありました。

このボールの中に卵一個を溶いていれ、
強力粉80ｇとパルメザンチーズ（粉チーズ）大さじ１を加えます。
さっくりさっくりと混ぜます。

成型

２㎝ほどの太さに延ばして、一口大にカット。
フォークで溝をつけます。　溝をつけるとソースがうまく絡まります。

沸騰したたっぷりのお湯に落とし入れます。
浮き上がってきて、10秒くらいで茹で上がり。

冷水に取って冷やし、２度茹でするとモッチリ感が若干ましますが、ふんわり感がお好きな方は１度茹でを。
私は２度茹で派です。

<帆立しめじホワイトソース>

小麦粉
マーガリン
牛乳
塩、こしょう

以上で緩めのホワイトソースを作る。

それにベビー帆立（煮ても身が崩れず、大きさが丁度良いです）としめじを加えて、火を通します。
帆立としめじの旨みがホワイトソースに移ります。
刻んだフェンネルを適量（下の写真の量）加えて、一煮立ちさせてできあがり。

フェンネル（ういきょう）
あまり、スーパーではみかけないのでプランターで栽培しています。
なければ、ホワイトセロリとかかな。せり科の野菜です。

～レシピの由来～
この、そらまめとじゃがいもの組み合わせはうちの晩ごはんの葦笛さんがコロッケにされていたものです。葦笛さんありがとう(^^)/
さらに、そちらのコメントでユキティさんという方が「冷凍そらまめでニョッキを作る」とおっしゃっていたので、よし、そらまめとじゃがいものニョッキを作ろう！となったわけです。みなさん、ありがとうございます。

じゃがいもオンリーのニョッキはもっとふんわりしているので、じゃがいもを混ぜてみましたが、そらまめオンリーのニョッキとはどんな感じだろう。

☆家族のコメント☆
うまい！ニョッキ～。豆の風味がたまらん。このソース、帆立とフェンネルがいい味だしてる。
今度、枝豆ニョッキが作れるんじゃないの？（・・・考えておくよ。）

そばパスタのイカと大葉のペペロンチーノ5月28日

そばパスタと塩辛ベースのペペロンチーノいいですよぉ。

日本オリジナルではない驚きの「そばパスタ」
"Stracci di grano saraceno"そば粉の小片の意味のイタリア北部のパスタがオリジナルのパスタ（←をクリックしてそばパスタってなんですか？という方、是非読んでください。）
信州産のものを日本で入手可能です。

これを使ったイカと大葉のペペロンチーノです。

普通のデュラムセモリナ粉の乾麺でもペペロンチーノは作りましたが、そばパスタはまた格別の味わい。

<作り方＞

そばパスタ　200ｇ

イカの塩辛　できれば三陸産の無着色の甘み調味料の入っていないものを。
にんにく　小片2個スライス
鷹のつめ　1.5本
オリーブオイル
大葉　　10-15枚　細く千切り
刻みのり　適量

そばパスタはアルデンテに茹でる。

イタリアでは茹ですぎパスタは体に悪いと言われているそうです。
茹ですぎパスタはソースを吸いすぎてカロリーオーバー、グルテン化が早く、よく噛まずに食べれてしまうからだそうですね。

オリーブオイルでにんにくスライス、鷹の爪輪切りを低温でよく炒める。

塩辛大さじ4ほどを加え、焦げないように炒める。

茹でたそばパスタと大葉2/3量を加え、さっと火を通す。

仕上げに、生刻み大葉、刻みのりをトッピングして出来上がり。

今日は、ほんの少ししょうゆを足しました。

これで生野菜サラダでもあればいいんじゃないでしょうか。

☆家族のコメント☆
絶品。美味しすぎ～。

タコスな夜5月27日

昨夜は脱力系・・・。
夕飯というより11時過ぎ。夜食の時間だよ。

市販タコスの皮　何枚か
牛ひき肉　　　　　150g
たまねぎ 半分みじんぎり
市販サルサソース

ひき肉とたまねぎを炒めて、塩、こしょう。
サルサソースを適量加え炒めます。

レタス
トマト
たまねぎスライス

↑とあわせてタコシェルに詰めて、好みでさらにサルサソースを。

ちょっと疲れていたので、これと黒ビールで。
たまにはいいや。

でも作り置きのバナナデザートでちょっと挽回。

先日の料理用バナナ（←をクリックして料理用バナナの記事を読んでね）を使った冷たいデザートです。

熟した料理用バナナ（甘酸っぱいです）輪切り

マスカルポーネチーズ　
牛乳
はちみつ
ブランデー
シナモン

マスカルポーネチーズを牛乳で少しゆるくして、はちみつ、ブランデー、シナモンを混ぜ合わせて、バナナと和えてオーブン210度で15分ほど焼く。冷蔵庫でよく冷やす。

これ、料理用バナナがなければ買ったばかりの青っぽいバナナでもいけるかも。

☆家族のコメント☆
たしかに脱力系。でもたまに食べるとおいしい。サルサソース激辛。
このデザート、ええわー。お気に入り。

このページからいらっしゃった方はどうぞ、他のページも覗いて行ってください。
脱力系じゃないのもありますです・・・。

ヘルシー版マスタードチーズチキン5月26日

添えた熱々焼きトマトと相性がバッチリです。
カッテージチーズと粒マスタードを詰めてのオーブン焼きです。

切る前はこんな焼き上がり。

さらにオーブンに入れる直前はこんな状態。

何がヘルシー版かレシピをご紹介しましょう・・・。

１ 　脂肪の少ない鶏むね肉1枚・・・皮を取り除き、 中央に切り込みを入れ、左右に切り開き、フォークでブスブス刺しまくる。あ、適度に。
　　 これの裏表に塩、荒挽こしょうをすりこむ。さらにドライバジルをたっぷり塗しておく。

２ 　脂肪とコレステロールの少ないカッテージチーズ （裏ごししてあるもの）大さじ３ +　粒マスタード小さじ１　を混ぜ合わせる。

３ 　健康効果の期待されるたまねぎ1/2個弱の薄切りを１の切り開いたむね肉の真ん中の部位に載せ、２のマスタードチーズを均等にたまねぎの上に載せる。

４ 　つまようじで丁寧に焼いた時に中身が流れないようにしっかり閉じる。さらに、少量の塩、こしょう、ドライバジルを外側にすりこむ。
　

５　半分に切った水分の少ない樹成のフルーツトマトにほんの少し塩を振り、沈静、リラックス効果などが期待される生バジルの葉を載せて、４の鶏肉と共に耐熱皿に並べる。

　　鶏肉にオリーブオイル小さじ1/2ほどを垂らす。
　　使う油はこれだけです。
　　以上をオーブン230℃で25分焼いて完成。

どうでしょう（笑）？結構ジューシーでバジルの風味とマスタード風味が豊かですよ。

効能書きは、素人ですから完全に信じきらないでください^^;

☆家族のコメント☆
お肉が柔らかい～。これは、美味しい。焼きトマトっていいね。完成度高い。KAORUの鶏肉料理のランキング２位くらい！

最近、バジルを多用してるなぁ・・・。

ほうれんそう＆ツナたまごサラダ5月26日

卵の黄身と白身を別にして、混ぜたり飾ったり。

ほうれんそう　　一把　　
おひたし同様に固ゆでにして、４cm幅にカット。

ノンオイルツナ　一缶　　
汁を切らないで全部（だからノンオイルツナを。）

卵　　　　　　　　一個　　
固ゆで卵にする。（沸騰してから12分）

卵の白身はみじん切り。
卵の黄身は裏ごし。

ほうれんそう、ノンオイルツナ、卵の白身を
＜マヨネーズ+白ワイン+こしょう＞で和える。
マヨネーズ2：白ワイン1.5くらいかな。

卵の黄身を散らして出来上がり。

マヨネーズを使っている割にはさっぱりしてますよ。
裏ごしした黄身がふんわり優しい食感。

☆家族のコメント☆
うまいよ～。　黄身が綺麗だ。君が綺麗って？

カレイのみぞれ煮5月25日

大根おろしが美味しく絡んでます。

カレイはぶつ切りにして、小麦粉をまぶしてフライパンでこんがりとソテーにする。

＜煮汁＞
だし汁　+　しょうゆ　+　みりん　+　大根おろしの汁ごと（汁ごとがポイントかも。）

ソテーにしたカレイを煮汁で煮絡めます。

付け合せは小松菜のお浸し。

☆家族のコメント☆
カレイが柔らかい～。すごく食べやすい。

先日、実家の父が釣って送ってくれたカレイの第2弾。
さて、まだ冷凍庫に冷えてるし、どうやっていただきましょうか。

ピーマンとちりめんの煮浸し5月25日

ひんやり、さっぱりです。

ごく簡単です。

ピーマン千切りを塩少々でさっと茹でる。

だし汁　+　薄口しょうゆ　+　みりん
↑の冷ました漬け汁にちりめんじゃこと茹でたピーマンを浸し、冷蔵庫に放置。

ちりめんが柔らかくふやけて、ピーマンに漬け汁が馴染んだ頃がいい感じ。

☆家族のコメント☆
あっさりしてて美味しい。ピーマンのサラダだねー。

牛ステーキのジェノバソース添え5月24日

生バジルで作るこのソース、美味しいですよ。

＜本日のジェノバソース＞
生バジルの葉　　25g
松の実　　　　　　大さじ２
にんにく　　　　　 一片
オリーブオイル　 大さじ3
白ワイン　　　　　大さじ２
塩少々

以上をミキサーで攪拌するか、すり鉢で混ぜ合わせます。
小鍋に移し、軽く温めて。

赤身の牛ステーキ肉は、塩、こしょうを振っておいて、テフロン加工のフライパンで植物油でミディアムっぽく焼いてみました。
家庭でできる限界でしょうかねえ・・・。ＩＨヒーターは楽だけど、火加減の目安が未だによく掴めていないです。
このソースにはよく合いましたよ。

付け合せはシンプルなマッシュドポテトとトマト。

写真の他に茹でマカロニを用意しましたよ。
パスタソースにいいですもんね。
パスタメインの時はパルメザンチーズを足すといいかもです。

☆家族のコメント☆
焼肉はあまり好きではないけれど、このお肉は美味しい！
ジェノバってイタリアの？（そうだよー。）

少量を美味しくいただくって感じです。

つるむらさきのポタージュ5月24日

色鮮やか、つるむらさきの滑らかスープです。

つるむらさき　　一把
たまねぎ　　　　半個
水　　　　　　　　150ccくらい
粉末コンソメ　　小さじ1/2
牛乳　　　　　　 1.5カップくらい
塩、こしょう

1　つるむらさきはさっと茹で、ざく切りに。
2　たまねぎを薄切りにして少量のマーガリンで炒め、コンソメスープを加えて柔らかく煮る。
3　1.2に牛乳を加えて、ミキサーにかける。
4　鍋に移し、塩、こしょうで味を調える。

仕上げにコーヒークリーム、クルトンを散らして出来上がり。

☆家族のコメント☆
緑っぽい味がいい～。つるむらさき？知らないけど、美味しい。

カルシウムが豊富でカロチンやビタミンＣが豊富との野菜ですね。
からし和えなどもいいですけどね。今日は他メニューにあわせてスープにしてみました。

バターだとちょっとくどくなるかも。

カレイのから揚げ5月23日

しょうゆとレモンでいただきました。

レシピなんてものはないですよん。
片栗粉をまぶして、からりと揚げるだけです。

ししとうの素揚げを添えてみました。

海釣りが趣味の実家の父が釣果のカレイを送ってくれました。
やっぱり、美味しいわ。ありがとね。

☆家族のコメント☆
お義父さん、ありがとうございます！
大変おいしくいただきました！

アボガド＆サーモン＆カッテージチーズサラダ5月23日

わさびドレッシング、やっぱり合いますね。

生鮭　そのまま焼いて薄くほぐす
アボガド　角切り
カッテージチーズ　適量

わさびドレッシング
わさび　+　オリーブオイル　+　レモン汁　+　しょうゆ　+バルサミコ少々　+　塩、こしょう

☆家族のコメント☆
アボガド+わさびドレッシング、やっぱりいいね～。

東京から戻ってきました。
日本へ一時帰国中に倒れた知り合いのヘルプのはずだったんですが、当の本人案外元気で、韓国料理などを満喫してきました♪

また、こちらも再開します。